Ingrediënten voor 2 personen
- 140 gram Quinoa
- 200 gram verse spinazie
- ½ komkommer
- 30 gram pecannoten
- 2 rode uien
- 40 gram balsamicoazijn
- 100 g gesneden rosbief
- 1 eetlepel olie
- Peper
- eventueel zout
Zo maak je het
- Kook de quinoa volgens de verpakking in ongeveer 12 minuten gaar
- Snijd de ui in halve ringen en de komkommer in linten
- Verwarm de olie in een koekenpan, voeg de ui toe, gevolgd door de balsamicoazijn en roer door elkaar. Bak de uien 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de spinazie en de komkommer over 2 borden en schep hier de quinoa op
- Strooi de balsamico-uien en de pecannoten over de salade en verdeel vervolgens de rosbief erover
- Voeg naar smaak nog wat peper en eventueel nog wat zout en extra balsamicoazijn toe.
Eet smakelijk!
Tip: Als je wil afvallen kan je beter per persoon 30 gram quinoa gebruiken in plaats van 70 gram.
Voedingswaarde per persoon
| Energie | 550 kcal |
| Eiwit | 25,7 gram |
| Koolhydraten | 64,4 gram |
| Vet | 21,6 gram |
| Vezels | 9 gram |
| Zout | 0,1 gram |