Thaise Noedelmaaltijdsoep met Garnalen

Ingrediënten voor 2 personen
200 gram (ingevroren) grote garnalen
1 rode parika
1 gele paprika
½ Paksoi
1 bosui
2 tenen knoflook
400ml light kokosmelk
50 gram Rode curry pasta (Koh thai)
140 gram Zilvervlies Rijstnoedels
1 eetlepel olie

Zo maak je het

  1. Was de paksoi en paprika goed en snijd de paksoi en de paprika in stukken
  2. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan
  3. Pers de knoflook en doe deze met de (bevroren) grote garnalen in de pan en roer het geheel goed door
  4. Voeg na 2 minuten de paksoi en de paprika toe en bak het voor ongeveer 5 minuten
  5. Voeg nu de kokosmelk, de Rode curry pasta en 200 ml water toe en breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 5 minuutjes zachtjes doorkoken
  6. Snijd ondertussen de bosui in ringetjes
  7. Voeg nu de rijstnoedels toe en laat het nog 2 minuten koken tot de rijstnoedels zacht zijn. Zet het vuur uit en verdeel de soep over 2 borden en verdeel de bosui erover

Eet smakelijk!

Tip: Wil je afvallen gebruik dan in plaats van 70 gram rijstnoedels 30 gram rijstnoedels per persoon. Kan je geen kokosmelk light vinden gebruik dan 200 gram normale kokosmelk en voeg hier 200 ml water bij.

Open recept als PDF

 

Voedingswaarde per persoon 

Energie  528 kcal
Eiwit  30,8 gram
Koolhydraten  68,2 gram
Vet 14,1 gram
Vezels 5,0 gram
Zout 0,2 gram
Comments are closed.

De groepsbijeenkomsten van 15 november 2021 tot en met 3 december 2021 zijn via Zoom

Helaas zijn de besmettingsaantallen flink toegenomen en er wordt door de overheid opgeroepen om te doen wat binnen de mogelijkheden past. Daarom zullen op advies van het RIVM de groepsbijeenkomsten van het CooL programma via Zoom plaatsvinden. De link voor Zoom vind je in het menu van deze site of door hier te klikken.

Alvast bedankt voor je begrip.