Ovengroente met Kikkererwten en Pecannoten

Ingrediënten voor 2 personen

1 zak AH Oven­groen­te spruit­jes pom­poen ro­de ui
200 gram cherrytomaatjes
1 klein blikje kikkererwten (150 gram)
50 gram pecannoten
1 bol knoflook
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rozemarijn
1 eetlepel tijm
eventueel zout

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pel alle teentjes van de de knoflookbol.
  3. Doe de hele knoflooktenen, de ovengroente, cherrytomaatjes, kikkererwten en de pecannoten in een grote ovenschaal.
  4. Voeg ook de olijfolie en de kruiden toe. Schep alles goed door.
  5. Bak de groente in de oven in ongeveer 30 minuten gaar.
  6. Verdeel over 2 borden en voeg eventueel een beetje zout toe.

Eet smakelijk!

Tip: Inplaats van de zak AH ovengroente kan je ook 250 gram spruitjes, 250 pompoenblokjes en 1 rode ui gebruiken. Houd je nou niet zo van harde spruitjes, kook ze dan 4 minuten voor. Mocht je niet willen afvallen, dan kan je eventueel wat couscous erbij eten.

Voedingswaarde per persoon

Energie 490 kcal
Eiwit 13,3 gram
Koolhydraten 38,9 gram
Vet 31,1 gram
Vezels 13,8 gram
Zout 0,5 gram

 

Comments are closed.

De groepsbijeenkomsten van 15 november 2021 tot en met 3 december 2021 zijn via Zoom

Helaas zijn de besmettingsaantallen flink toegenomen en er wordt door de overheid opgeroepen om te doen wat binnen de mogelijkheden past. Daarom zullen op advies van het RIVM de groepsbijeenkomsten van het CooL programma via Zoom plaatsvinden. De link voor Zoom vind je in het menu van deze site of door hier te klikken.

Alvast bedankt voor je begrip.